Бизнес идеи
  • Все бизнес идеи
  • Автомобили
  • Питание
  • Торговля
  • Услуги
  • Обучение
  • Здоровье
  • Недвижимость
  • Производство
  • Отдых и развлечения
  • Компьютеры
  • Интернет
  • Ремонт и строительство
  • Живность
  • Полиграфия
  • Фото, видео
  • Реклама
  • Нестандартные идеи
  • Минимум вложений
  • Разное
  • Добавьте свою идею!

  • Интересное
    Бизнес Форум

  • Форум бизнес идей

  • Интернет

  • Как заработать в Интернете

  • Эксклюзив

  • Аудио
  • Видео

  • Наш сайт

  • Новости
  • Вы проводите за компьютером:

    до 1 часа в день
    2-3 часа
    3-5 часов
    5-7 часов
    7-10 часов
    Более 10 часов в день


    Добро пожаловать на "Мой домашний бизнес"!

    Идеи для малого бизнеса на все случаи жизни! Подпишитесь на новые идеи для бизнеса, чтобы получать новые публикации на сайте первыми!
    Домашний бизнес
    Как создать собственную пекарню Идеи малого бизнеса, Питание, Производство
    Как создать собственную пекарню

    Несмотря на устойчиво-стабильный спрос на хлебобулочные изделия частные пекарни начали конкурировать с государственными комбинатами только с 90-х годов прошлого века. По статистическим данным в настоящее время в Украине находятся 400 действующих мини-пекарен, расположенных преимущественно в южных и западных областях. Появившиеся бекераи (пекарни, совмещаемые с кафе, магазинами) не являются столь многочисленными, располагаются чаще в Киеве. Частный хлебопекарный бизнес поставляет на национальный рынок 5% хлебобулочной продукции (от дешевых сортов хлеба до дорогих стоимостью $1-$5). Напротив, за рубежом мини-пекарни играют доминирующую роль на рынке хлебобулочных изделий (США -60%, Франция -70%, Италия -85%, Испания-95%). Собственно на Западе более распространены бекераи (в 60% которых наряду с хлебобулочными изделиями осуществляется продажа сопутствующих товаров и безалкогольных напитков, а в остальных 40% свежая выпечка либо потребляется в стенах кафе-магазина, либо покупается домой).

    «Хлебный» бизнес можно строить, используя наиболее оптимальный технологический вариант:

    -с полным циклом (включающим в себя все этапы по приготовлению хлебобулочных изделий: замес теста, формирование ассортимента, процесс выпечки, контроль и проверка качества выпускаемой продукции);

    -с неполным циклом (хлебобулочные изделия изготовляются на основе замороженных полуфабрикатов, сохраняющихся при температуре -18°С, в три этапа: разморозка, выпечка, продажа).
    Во втором варианте (с неполным циклом) возможна экономия средств за счет уменьшения производственных площадей, а также меньшего количества применяемого оборудования.

    Кроме того существует мнение, что по сравнению с мини–пекарнями бекараи привлекают покупателей в большей мере, так как восхитительный аромат свежеприготовленного хлеба способствует увеличению покупок у клиентов.

    Технологическое оборудование мини-пекарни полного цикла включает в себя: тестомес, дозатор воды, мукопросеиватель, водоохладитель, тестораскатыватель, стол для нарезки теста, ротационная печь,18-ярусная тележка для выпечки.
    Оборудование неполного цикла состоит из конвекционной печи, морозильного шкафа и тепловой витрины.

    Основные статьи расхода в хлебопекарном бизнесе распределяются следующим образом:
    45% -закупка сырьевых материалов
    15% -зарплата
    0,5% -обслуживание оборудования
    5% - оплата коммунальных услуг (вода, канализация, электроэнергия).

    Используя явные преимущества (экономическую гибкость, мобильность, индивидуальный подъем к клиентам), частные мини-пекарни находят своего покупателя в разнообразном спектре выпускаемой продукции: от массовых сортов хлеба до продуктов с уникальной рецептурой (диетических, национальных, экзотических).
     

  • Подписаться на новые идеи!

  • Другие идеи для предпринимателей:
  • Организация мини-пекарни
  • Производство бездрожжевого хлеба и выпечки
  • Автомат по продаже свежего хлеба
  • Мини коптильня
  • Мини-отели


  • #1 написал: Витя (3 мая 2013 10:59) |
    Действительно, хлеб с таких минипекарен гораздо вкуснее. Однако есть один минус - цены. Какие-нибудь пенсионеры покупать подобную продукцию не смогут.
     

    Добавление комментария
       
     



    Подписаться через RSS
    Мой домашний бизнес:
    новые идеи для бизнеса, видео и аудио материалы по бизнесу и не только.
    Подпишитесь на обновления!